Jejich druhé album Symphonies of Sickness otřáslo scénou extrémní hudby po celém světě a stalo se milníkem, který ovlivnil stovky kapel od svého vydání v roce 1989. Uvařili jsme tedy pivo English Pale Ale (Extra Special Bitter), které vzdává poctu této britské legendě a které svou chutí na letošním ročníku OEF rozehraje u fanoušků symfonie lahodnosti a jemnosti, proto tedy název Symphonies of Smoothness. 

Parametry piva: Stupňovitost 12 %, alkohol 4,9 %, středně vyšší hořkost 45 IBU charakteristická pro styl Extra Special Bitter (ESB), sytá zlatá barva na úrovni 15 EBC podporující sladový základ piva.

Celkový charakter piva je sladový s výraznou hořkostí, ale bez výrazného chmelového aroma. Pro dosažení „anglického“ charakteru piva byla i upravena tvrdost vody přidáním solí, což přitvrdí i na sladové složce piva, ale i na vnímání hořkosti. Přidáním nesladované pšenice obohacujeme tělo i plnost piva.

Použité slady: Pale Ale, Plzeňský slad, CaraRED, karamelový a pšeničné vločky

Použité chmele: Admiral, britský Cascade 

Kvasinky: London ESB